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廣西龍勝千年地靈"胭脂米"如何才能走出大山

网站赌博快速赛车 www.junir.icu //www.junir.icu 2014-3-20 廣西八角網

    《紅樓夢》中曾提到過一種稻米——— 胭脂米,賈府門下黑山村莊主烏進孝敬獻給賈府的紅帖上,有“御田胭脂米”一條,只是數目極少,僅有“二石”??杉庵置自詰筆筆歉魷『蔽?,非皇親國戚不得享用。

  距離龍勝各族自治縣縣城60多公里的樂江鄉地靈村村民則更喜歡把這種紅色的胭脂米稱為“紅糯米”,而且已有千年的種植歷史。地靈村是一個典型的偏遠山村,雖然龍勝的旅游紅紅火火,但這個村幾乎沒有旅游,只是每年的“百家宴”會吸引眾多游客來玩耍,村子名聲也因此在外傳開。去年12月,地靈村的老支書吳祖崇拿著當地的紅糯米登上了《中國夢想秀》舞臺,節目播出后慕名而來的老板、客人絡繹不絕,也有大訂單飄然而至。這種在本地最是常見不過的紅糯米到底有何魅力?出名后的紅糯米如何才能走出大山走向市場被大家所接受?本報記者就此作了專門的采訪調查。 
    廣西胭脂米
  村民種植紅糯已有千年歷史

  近日,記者從龍勝縣城經過兩個多小時的車程趕到地靈村,快到村子時只見路兩邊云霧繚繞,如置身仙境。村子被群山包圍,一條條石板路將村民的小木樓連在了一起。經過一條陡峭的石板路,記者來到了村民吳祖崇家里。

  82歲的吳祖崇當過老師,退休后又干過村支書,說話邏輯清楚,中氣十足。

  說到紅糯米,吳祖崇有些激動。他說,地靈村是在公元1024年北宋時期老祖宗從貴州搬遷過來陸續建立起來的,至今已有近千年的歷史,而紅糯米也是當時一起帶過來種植的。

  說著,他拿著兩把稻穗,只見稻穗長約半米,上面掛著沉甸甸的稻谷,稻谷飽滿圓潤,剝開谷皮衣,一層“紅衣”展現在記者眼前,紅糯的名字也因這層“紅衣”而來,記者忍不住細嚼米粒,感覺十分香滑。

  吳祖崇介紹說,紅糯米對種植環境要求極高,年產量低,營養極其豐富。煮熟時,色如胭脂,異香撲鼻,味道極佳。1962年,胭脂稻標本在全國農業展覽館展出,聲名大噪。因為地靈村地處于高寒或半高寒山區,水田土質肥沃,是紅糯米生長的最佳環境。所以用地靈紅糯米煮出的糯米飯黏性十足、噴香可口。

  地靈紅糯還有一個獨特的晾曬方式——— 禾廊。每到收割時節,地靈人就會將紅糯米稻谷制成禾把晾掛在立于河岸邊的木架上,這一排排禾廊被人稱為“空中的曬谷坪”,成為了一道亮麗的風景線。
 

     吳祖崇說,保存稻穗是村里的傳統,每戶村民收獲稻谷后都會留下一些稻穗當做來年的谷種,清明過后就用這些谷穗來培育秧苗。

  他說,村里之所以種植紅糯米,跟村里的地理環境有關。以前村里的路沒修好,交通閉塞,村里跟外界很少聯系,村民們世代守在山里,生活就靠種植紅糯米來維持。而村里的田都在山上,村民們做農活要走很長一段路才到自家的田里。為了節約時間,他們一般中午都不回家吃飯,出門的時候隨身攜帶一個大“葫蘆”,里面裝著紅糯米飯,做農活休息的時候就拿出糯米飯就著酸肉吃。

  “村民喜歡吃紅糯不僅僅因為它香?!蔽庾娉綹嫠嘸欽?,以前村里生活條件差,村民干活時間長,需要耗費大量體力,而紅糯米飯煮好后放進葫蘆里可以保持幾天甚至一周都不會壞,加上它非常耐餓,所以就成了村民們日常生活和外出做事的必需品。

  經過長時間演變,紅糯飯還成了走親訪友的禮物。村民告訴記者,村民給紅糯飯配了菜,走親戚的時候拿上一葫蘆包著酸魚或酸鴨的糯米飯就是最好的禮物。

  近年來,隨著每年農歷六月二十四“百家宴”舉辦,村里紅糯米的名氣慢慢傳開。吳祖崇說,“百家宴”是龍勝侗族祭祀關公的特別日子,每年到了這一天,村里的男女老少搬出桌椅板凳拿著自家的酸菜,當然更少不了紅糯米飯,來到風雨橋下聚集在一起,喝著米酒,品嘗各家做的酸菜和糯米飯,在歌舞中享受節日的快樂,那場面比過年還熱鬧。

  壯觀的場面吸引了不少游客來玩耍,不少游客品嘗了紅糯米飯后還忍不住打包回去給家人品嘗。

  千年紅糯正在慢慢“凋落”

  雖然紅糯米已經跟村民的生活密不可分,但長期以來從經濟效益方面來說卻不太樂觀。村民告訴記者,在1983年分田到戶實行承包制前,村里2200多畝地有1000多畝都種上了紅糯米,紅糯米一度成了村里的主要種植作物,但1983年后這種情況悄然發生變化,雜交水稻進到了村里,同時,村民們也開始發展自己的經濟。

  隨著交通的方便,村民也陸續靠賣米來增加收入。很快,經過實踐,村民們發現,紅糯米畝產只有五六百斤,比雜交水稻少了一半,而價格卻和雜交水稻差不多,在這種情況下,村民們從經濟效益出發,自然考慮種植雜交水稻。上世紀80年代以后,村里種紅糯米的越來越少,全村的紅糯米種植面積從原來的1000多畝銳減到500畝。

  隨著出去打工的青壯年越來越多,村里種植紅糯的更少了,加上村民打工的收入遠比種植水稻和紅糯米高,紅糯的種植陸續被邊緣化,而一些年輕人吃到雜交水稻后也開始改變著自己的口味。最近幾年,紅糯飯甚至只是村中老年人的愛好以及節日時才吃的飯。

  在村里流傳千年的“紅糯情結”似乎在被時間慢慢磨滅。

    夢想秀點燃“紅糯情結”

  就在“紅糯情結”慢慢淡化的時候,一次機會讓村民們又燃起了心中的“紅糯”激情。

  去年農歷六月二十四,村里照常舉行“百家宴”。跟往常一樣,香噴噴的紅糯飯、開胃的酸菜讓來自各地的游客大飽口福,游客中有一位來自臺灣的中年美食家對紅糯飯特別感興趣。

  后來,村民才知道這位叫郭榮錦的男子是臺灣的美食高手,曾獲得臺灣鳳梨酥比賽冠軍。他關注紅糯已有一段時間了,甚至專門請人來到村里拍攝“百家宴”的盛景,有一年還特別買了兩頭豬請村民吃飯,跟村民已經成了朋友。去年的“百家宴”后,郭榮錦跟吳祖崇和村民們說,他想帶著村民一起上浙江衛視的《中國夢想秀》節目,目的就是想推出地靈的紅糯米。吳祖崇和村民們聽了后開始以為他是開玩笑,同時也不知道這到底是個什么節目。郭榮錦告訴他們,自己一直搞美食,通過對紅糯米的品嘗和考察,覺得紅糯米非常有營養價值和市場前景,這么好的東西不被大家知道太可惜了。希望村民考慮上《中國夢想秀》,在大眾面前推出紅糯米。

  “不管是什么節目,能讓村里的紅糯米走出去就是好事?!本歡問奔淶淖急?,去年12月,郭榮錦帶著吳祖崇和另外兩位村民登上了《中國夢想秀》的舞臺。

  “有一種米叫胭脂米,其實很特別,長得很漂亮……”郭榮錦在浙江衛視《中國夢想秀》第六季上向廣大觀眾推介來自樂江鄉地靈村的紅糯米?!八鬧種卜椒ê芴乇?。在桂林有一個小山村,它的秧苗可以長到150厘米,我想幫他們把紅糯米推廣起來……”活動現場,郭榮錦邊說邊通過現場制作紅糯米蛋糕和年糕的方式來推介紅糯米?!八拿準?、軟,能夠釀酒,做年糕?!痹諢疃殖?,一位重量級的人物———82歲的地靈村老支書吳祖崇老人也閃亮登場,更是極力推薦紅糯米。在節目最后的“夢想投票”環節,“幫廣西地靈村推銷胭脂米”的夢想以252票(總票數為300票)的成績獲得了大家的支持和認可,并得到了“夢想助力”:盈朗文化幫助聯系北京“黃記煌”餐飲推銷胭脂米;洋河股份聯系自身相關部門采購胭脂米并先認購5萬元大米作為員工福利。

  “周立波還被噎到了?!畢肫鶉ヂ賈啤噸泄蝸胄恪返那榫?,吳祖崇禁不住開心地笑著說,他上臺做了簡單的介紹后,為大家端上了香噴噴的紅糯飯,飯端上來后嘉賓和主持人周立波搶著去嘗“周立波由于吃得太快被噎住了?!蔽庾娉縊?,紅糯米在節目里引起了大家強烈的反響,有一家企業當時就表示要簽幾萬元的訂單。

  “那期節目我們都看了?!輩煞檬?,村民們都說,節目播出那天,全村人都在目不轉睛地看。

  “沒想到會引起這么大的轟動?!貝迕衩歉嫠嘸欽?,雖然只是一期節目,但卻給大家帶來了很大的驚喜。

  節目播出后,村里的紅糯米在全國傳開了。吳祖榮說,出名后陸續有人到村里考察,有來自河南的、廣東的,有人提出了每年要幾萬斤的訂單,一時間村民們很激動,沒想到漸受他們冷落的紅糯會得到外界如此追捧。

  激情后的冷思考:紅糯如何端上千家萬戶的餐桌?

  激動歸激動,激動過后,村民們卻發現,雖然有好幾個人說要幾萬斤的訂單,但到目前為止沒有一個人真正跟他們簽訂協議。

    主動送上來的訂單為什么沒落實?

  吳祖榮說,有人下訂單確實讓村里激動了一把,但很多現實問題擺在村民面前。他說,雖然他們種植紅糯已經有千年歷史,但紅糯米的種植首先面臨的是產量問題,紅糯并不是在每塊田都能種的,最佳的種植地是村里海拔400—450米的田里,即使在一個村里,海拔高的地方也種不出來,而附近也只有一兩個村能種紅糯,且面積也不大。

  紅糯米畝產只有五六百斤,而現在村里只有500畝,如果要發展種植就需要大量的勞力,但現在勞力基本都出去打工了。

  過年的時候,也有年輕人在看到紅糯訂單時考慮過留在村里發展紅糯,但他們不得不考慮一個現實的問題:到底是在家種植紅糯賺得多還是外出打工賺得多?

  吳祖崇分析,節目沒播出前紅糯米一般賣3塊5一斤,節目播出后,隨著名氣的擴大,現在價格已經報到4塊5一斤左右,每斤價格整整上漲了一塊錢,這就是為什么有村民想留下來種植的原因。

  不過有些下訂單的老板聽了4塊5一斤的價格后,也有些遲疑,這種遲疑也得到了村民的理解。村民告訴記者,因為紅糯米畢竟只是在地靈村附近流行,平時吃的人不多,市場認可度并不是很高,如果售價高,很多人也許就會考慮選擇其他米,這也是為什么有些老板觀望的原因。

  對于以后的市場,村民們還是非常有信心。吳祖崇告訴記者,紅糯米從外形來看比一般的雜交水稻飽滿圓潤,營養價值高。他說,村里3000多人,80歲以上的就有92人,90歲以上的有18個,還有一個百歲老人。他認為,這跟村民吃紅糯米不無關系。所以村民非??春煤炫疵椎姆⒄骨熬?。

  “發展紅糯米,還需要有人牽頭?!蔽庾娉縊?。他覺得價格和種植其實都不是問題,關鍵是要打造自己的品牌,讓紅糯得到廣大消費者的認可。他分析說,其實,在縣里也經常有商家在店鋪里賣紅糯米,但基本上都是散裝賣,沒有一個統一的價格和品牌。村民們認為,要發展紅糯米,最好是村里成立一個合作社,統一種植、統一銷售、統一品牌,這樣才能把紅糯米產業做大做強,村民的利益也才能得到保證。

  村民的想法也得到了縣、鄉兩級黨委、政府的重視,樂江鄉鄉長吳偉漢告訴記者,目前紅糯米的發展確實迎來了一個好的契機,只是如何落到實處,他們正在考慮。在今年的樂江鄉政府工作報告中,他們也將紅糯米的發展寫了進去,目前正在跟村民一起想辦法、出點子,讓紅糯米真正打造自己的品牌,走出大山,端上千家萬戶的餐桌。

 

 

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